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香港正版四不像官方-鸡蛋这么做,天天吃不够,做法简单又解馋!

2020-01-01 16:11:51 热度293

香港正版四不像官方-鸡蛋这么做,天天吃不够,做法简单又解馋!

香港正版四不像官方,今天分享一道比麻婆豆腐更下饭,更滑嫩,而且非常简单的麻婆蒸蛋,第一口我就被虏获了,更别提用来拌饭,米饭都不够吃!

麻婆蛋羹

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肉沫、鸡蛋

白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、小米椒

花椒粉、生抽、白糖、食盐、葱蒜

首先分享镜面水蒸蛋的做法,准备4个鸡蛋,加2g盐打散,然后倒入蛋液1.5倍的温水,搅拌均匀

再过筛子过滤一遍去掉气泡和杂质,这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常细腻没有气孔

然后盖上一层耐热保鲜膜让它受热更均匀,扎几个洞洞让它透透气避免蒸汽回流滴落变成蜂窝蛋,你扣一个盘子也行,然后放到热水蒸锅里用中火蒸13分钟;

趁着这个时间来炒肉酱:热锅冷油,放入葱蒜爆香,倒入200g肉末炒散炒变色,然后推到一边,放入一大勺郫县豆瓣酱,几个小米辣,炒出红油,混合炒香后淋入一勺生抽,一小糖提鲜

再倒入半碗热水,小火煮一会更入味

汤汁剩一半时撒上一小勺花椒粉,一小勺白胡椒粉,最后淋入2勺水淀粉勾芡把汤汁收浓即可出锅;

这时候蛋羹也蒸好了,光滑的镜面质感看起来就非常的滑嫩,趁热把炒好的肉酱码在蛋羹上,最后撒上葱花装饰就行!

舀上一勺,滑嫩的蛋羹夹着香浓入味的肉酱,麻辣鲜香,只要几勺,就能哗哗干掉一碗饭,

哎,都怪这菜太下饭,一不小心又吃撑了。。。。

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